Augļu un dārzeņu vakuuma iepriekšēja atdzesēšana var ātri un vienmērīgi noņemt lauka siltumu, ko rada novākšana, samazināt augļu un dārzeņu elpošanu, tādējādi pagarinot augļu un dārzeņu svaiguma saglabāšanas periodu, saglabājot augļu un dārzeņu svaigumu un uzlabojot svaiguma saglabāšanas kvalitāti.
Vakuuma iepriekšēja dzesēšana ir ātrākā un rentablākā dārzeņu, augļu, ziedu u. c. dzesēšanas sistēma. Vakuuma iepriekšējas dzesēšanas tehnoloģija var pagarināt produktu glabāšanas laiku, samazināt puves ātrumu un ievērojami uzlabot produktu kvalitāti, un tagad arvien vairāk dārzeņu un augļu audzētāju izvēlas vakuuma dzesētājus.